Là sản phẩm từ thuỷ phân enzym gluten của lúa mì; trong mỹ phẩm có tác dụng dưỡng ẩm/hút ẩm.
Nhờ có khả năng giữ ẩm và tạo màng, đây là một chất giữ ẩm hiệu quả trong các sản phẩm chăm sóc da, được sử dụng thay thế cho protein thuỷ phân có nguồn gốc từ động vật.